Cà tím xào ngư hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.8 lb
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 2.1 oz
• Tỏi 16 tép
• Gừng 0.7 oz
• Hành lá 4 nhánh
• Giấm gạo 2 ⅔ tbsp
• Đường 1.1 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Bột năng 0.7 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành thanh dài, xóc với chút muối 10 phút rồi vắt ráo.
2. 2 Chiên cà tím trong dầu nóng 4 phút tới khi mềm và vàng cạnh, vớt ra để ráo dầu.
3. 3 Phi tương đậu bản Tứ Xuyên với tỏi gừng băm 1 phút cho ra màu đỏ và dậy mùi.
4. 4 Pha đường, giấm, nước tương với 60 ml nước rồi đổ vào chảo, đun sôi 1 phút.
5. 5 Cho cà tím vào đảo đều 2 phút, chan bột năng hòa nước cho sốt sánh, rắc hành lá.