Cá tuyết khô đánh kem kiểu Venice

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá tuyết khô (baccalà) 480 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Tỏi 4 tép
• Ngò tây 8 g
• Bột ngô 200 g
• Tiêu đen 4 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm cá tuyết khô trong nước lạnh qua đêm, thay nước 3 lần cho nhả mặn.
2. 2 Luộc cá cùng tỏi trong nước sôi nhẹ 20 phút rồi gỡ bỏ da và xương.
3. 3 Đánh thịt cá bằng phới, rưới từ từ dầu ô liu trong 10 phút đến khi bông trắng như kem.
4. 4 Nêm muối tiêu và ngò tây băm, để lạnh 30 phút cho đặc lại.
5. 5 Nấu bột ngô thành polenta, cắt miếng nướng vàng rồi phết cá tuyết lên dọn.