Dê con nướng xiên Cabrito al pastor

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê 720 g
• Muối hột 24 g
• Bia lager 400 ml
• Chanh 2 quả
• Tỏi 12 tép
• Bánh tortilla 12 cái
• Hành lá 160 g
• Ớt sừng xanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Pha nước muối 6% với bia và tỏi đập dập, ngâm thịt dê con 12 giờ cho muối vào tới trong thịt.
2. 2 Vớt ra để khô mặt 30 phút rồi xiên vào que sắt dài và cố định bằng dây.
3. 3 Cắm que nghiêng quanh đống than hồng chứ không đặt trên than, nướng bằng nhiệt phản chiếu trong 2 giờ.
4. 4 Xoay que 20 phút một lần và chỉ phết nước muối bia, dê con còn non nên không cần thêm gia vị nào khác.
5. 5 Cắt miếng khi da vàng giòn mà thịt còn ứa nước, ăn với bánh tortilla, hành lá và ớt nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ 35 phút

  Thay bước 3: treo xiên dê ở rãnh giữa lò 170 độ trong 2 giờ 10 phút, đặt khay hứng mỡ bên dưới và xoay xiên mỗi 30 phút. Nhiệt kín làm thịt mềm đều mà không phải dịch que quanh đống than, song da ít mùi khói hơn.