Dê con om xốt ớt Cabrito en salsa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê 1.6 kg
• Ớt khô Mexico 140 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 24 tép
• Bia lager 600 ml
• Lá oregano khô 16 g
• Dầu ăn 140 ml
• Bánh tortilla 24 cái
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Rán thịt dê chặt miếng trong dầu nóng 10 phút cho se mặt và bớt mùi hoi.
2. 2 Rang ớt khô 40 giây rồi ngâm nước nóng 20 phút và xay với cà chua, hành tây, tỏi.
3. 3 Xào xốt trong chảo 8 phút cho xốt đặc và sẫm màu rồi lọc qua rây.
4. 4 Om thịt dê trong xốt với bia và oregano 90 phút lửa nhỏ.
5. 5 Bia là chất làm mềm thịt dê con và cắt mùi hoi, thay bằng nước thì phải om thêm 30 phút.
6. 6 Đun cạn 12 phút cuối cho xốt bám thịt rồi ăn với bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: om áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn xốt 10 phút.