Nui vỏ sò nhồi kiểu Sorrento

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nui vỏ sò lớn caccavelle 12 cái
• Phô mai ricotta 320 g
• Phô mai mozzarella 240 g
• Sốt cà chua đặc 600 ml
• Thịt heo 320 g
• Húng quế Ý 40 g
• Phô mai Parmigiano 100 g
• Dầu ô liu 80 ml

Cách làm

1. 1 Luộc nui vỏ sò lớn non hơn chỉ dẫn 3 phút vì sẽ nướng tiếp trong lò.
2. 2 Xào thịt heo băm với sốt cà chua và húng quế Ý cho sánh lại.
3. 3 Trộn phô mai ricotta với parmigiano và chút muối tiêu.
4. 4 Nhồi hỗn hợp ricotta và thịt vào lòng từng vỏ sò rồi xếp đứng trong khay.
5. 5 Phủ sốt cà chua và mozzarella lên, nướng 200 độ trong 20 phút cho mặt vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút, xoay khay ở phút 6; chia vào hai khuôn nhỏ vì lòng nồi không chứa khuôn lớn. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.