Lẩu hải sản Cacciucco

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 600 g
• Mực ống 400 g
• Tôm 320 g
• Vẹm xanh 600 g
• Cà chua hộp 800 g
• Vang đỏ 320 ml
• Ớt khô 8 quả
• Bánh mì 8 lát

Cách làm

1. 1 Ninh đầu và xương cá 40 phút lấy nước dùng rồi lọc kỹ, đây là nền vị của cả nồi.
2. 2 Om mực trước với tỏi, ớt khô và vang đỏ trong 30 phút vì mực lâu mềm nhất.
3. 3 Thêm cà chua và nước dùng cá, đun liu riu cho sánh.
4. 4 Thả lần lượt theo thời gian chín: cá cắt khúc trước, rồi tôm, cuối cùng là vẹm.
5. 5 Nướng lát bánh mì xát tỏi, đặt xuống đáy tô rồi múc lẩu chan lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: ninh đầu và xương cá ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp nhanh và lọc kỹ; bước 2 vẫn om mực mở vung 30 phút, còn cá, tôm và vẹm ở bước 4 vẫn thả sau để không nát.