Kem cà phê Café liégeois

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà phê espresso 2 cups
• Kem tươi 2 ½ cups
• Đường 5.6 oz
• Sữa tươi 1 ⅔ cups
• Trứng gà 8 quả
• Bột ca cao 0.4 oz
• Vani 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Pha cà phê espresso thật đặc rồi để nguội hẳn trong tủ lạnh.
2. 2 Đánh lòng đỏ với đường, rót sữa nóng vào rồi đun 80 độ tới khi hỗn hợp bám thìa thành lớp.
3. 3 Trộn một nửa cà phê vào kem trứng, làm lạnh rồi đông đá 6 giờ và đánh xới ba lần thành kem cà phê.
4. 4 Đánh phần kem tươi còn lại với vani thành bọt mềm chóp rủ.
5. 5 Xếp kem cà phê vào ly, rót cà phê lạnh còn lại, phủ kem bọt rồi rắc ca cao.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 2: quay hỗn hợp lòng đỏ, đường và sữa trong tô thủy tinh ở 300 W tổng cộng 6 phút, cứ mỗi 30 giây lấy ra khuấy tới khi đạt 80 độ và bám thìa; giữ nguyên bước 3, làm lạnh rồi mới trộn cà phê.