Cải thìa xào hải sâm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hải sâm 600 g
• Cải thìa 720 g
• Dầu hào 80 ml
• Gừng 60 g
• Hành lá 100 g
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Bột ngô 40 g
• Nước dùng gà 600 ml
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hải sâm khô 48 giờ và đổi nước bốn lần, tuyệt đối không để dính dầu vì dầu làm hải sâm rữa.
2. 2 Luộc hải sâm với gừng và hành 20 phút rồi làm sạch ruột và cắt khúc.
3. 3 Chần cải thìa 60 giây rồi ngâm nước đá cho cọng giữ độ giòn và màu xanh.
4. 4 Phi gừng rồi rưới rượu Thiệu Hưng, cho hải sâm vào om với nước dùng gà 12 phút.
5. 5 Hoà bột ngô cho sốt bám bóng rồi xếp cải thìa quanh đĩa và rưới sốt cùng hải sâm.