Cải thìa xào hải sâm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hải sâm 1.3 lb
• Cải thìa 1.6 lb
• Dầu hào ⅓ cup
• Gừng 2.1 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Bột ngô 1.4 oz
• Nước dùng gà 2 ½ cups
• Dầu ăn ½ cup
• Tiêu đen 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm hải sâm khô 48 giờ và đổi nước bốn lần, tuyệt đối không để dính dầu vì dầu làm hải sâm rữa.
2. 2 Luộc hải sâm với gừng và hành 20 phút rồi làm sạch ruột và cắt khúc.
3. 3 Chần cải thìa 60 giây rồi ngâm nước đá cho cọng giữ độ giòn và màu xanh.
4. 4 Phi gừng rồi rưới rượu Thiệu Hưng, cho hải sâm vào om với nước dùng gà 12 phút.
5. 5 Hoà bột ngô cho sốt bám bóng rồi xếp cải thìa quanh đĩa và rưới sốt cùng hải sâm.