Chim cút áp chảo nho tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chim cút 12 con
• Nho tươi 800 g
• Bơ lạt 240 g
• Rượu Cognac 140 ml
• Vang trắng 320 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Lá thyme khô 12 g
• Bánh mì 160 g
• Tiêu đen 16 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Buộc chân chim cút áp vào mình để chim giữ hình khi áp chảo.
2. 2 Áp chảo chim trong bơ 3 phút mỗi mặt cho da vàng đều.
3. 3 Rót cognac vào và đốt cho cồn cháy hết trong 20 giây.
4. 4 Thêm vang trắng, hành tím và thyme rồi om đậy vung 15 phút.
5. 5 Bóc vỏ nho tươi rồi cho vào nồi 5 phút cuối, nho vào sớm là nát thành nước và xốt chua gắt.
6. 6 Đánh bơ lạnh vào xốt ngoài bếp rồi rưới lên chim, ăn với bánh mì nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4: nồi khí nóng 190 độ 14 phút; nấu xốt nho riêng trên bếp rồi rưới lên khi dọn.