Canh cá sông ớt khô Caldo michi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa 1.3 kg
• Ớt khô Mexico 100 g
• Cà chua 12 quả
• Cà rốt 2 củ
• Bắp ngô ngọt 480 g
• Cần tây 240 g
• Lá oregano khô 12 g
• Chanh 6 quả
• Ngò rí 80 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nấu đầu và xương cá với cà rốt, cần tây và bắp ngô 25 phút rồi lọc lấy nước dùng.
2. 2 Rang ớt khô 40 giây rồi ngâm nước nóng 15 phút và xay với cà chua.
3. 3 Rót xốt đã lọc vào nước dùng rồi nêm oregano và muối, đun 10 phút.
4. 4 Hạ lửa cho nước chỉ lăn tăn rồi mới đặt khúc cá vào, nước sôi bùng là cá basa rã thành vụn.
5. 5 Nấu cá 8 phút mà không đảo, chỉ lắc nồi.
6. 6 Vắt chanh và rắc ngò rí ngay khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 5: đặt khúc cá trong nồi đậy kín ở rãnh giữa lò 175 độ trong 7 phút; nhanh hơn khoảng 1 phút, cá chín dịu từ mọi phía nên ít rã hơn và không phải lắc nồi. Giữ nguyên bước 3 trên bếp để xốt ớt hoà đều vào nước dùng.