Pizza gấp Calzone

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 lb
• Men nở khô 0.1 oz
• Phô mai ricotta 9.9 oz
• Phô mai mozzarella 8.5 oz
• Xúc xích salami cay 5.6 oz
• Sốt cà chua đặc ¾ cup
• Phô mai Parmigiano 2.8 oz
• Dầu ô liu ¼ cup

Cách làm

1. 1 Ủ lạnh bột 8 giờ rồi kéo tay thành đế tròn.
2. 2 Trộn ricotta với Parmigiano và tiêu, phết lên một nửa đế.
3. 3 Xếp mozzarella và salami lên trên phần ricotta, chừa mép rộng hai phân.
4. 4 Gấp đôi rồi miết và xoắn viền cho kín, châm hai lỗ nhỏ trên mặt cho hơi thoát.
5. 5 Quét sốt cà chua lên mặt ngoài rồi nướng nhiệt cao 12 phút cho vỏ vàng phồng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Thay bước 5: đặt calzone trên đá cách than hoa đỏ vừa 15 cm, đậy nắp vỉ và nướng gián tiếp 9 phút, lật vị trí đầu bánh ở phút 4. Vỏ thơm khói và phồng nhanh hơn lò, nhưng phải giữ than sang hai bên để nhân không bục cháy.