Pizza gấp Calzone

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 4 g
• Phô mai ricotta 280 g
• Phô mai mozzarella 240 g
• Xúc xích salami cay 160 g
• Sốt cà chua đặc 200 ml
• Phô mai Parmigiano 80 g
• Dầu ô liu 60 ml

Cách làm

1. 1 Ủ lạnh bột 8 giờ rồi kéo tay thành đế tròn.
2. 2 Trộn ricotta với Parmigiano và tiêu, phết lên một nửa đế.
3. 3 Xếp mozzarella và salami lên trên phần ricotta, chừa mép rộng hai phân.
4. 4 Gấp đôi rồi miết và xoắn viền cho kín, châm hai lỗ nhỏ trên mặt cho hơi thoát.
5. 5 Quét sốt cà chua lên mặt ngoài rồi nướng nhiệt cao 12 phút cho vỏ vàng phồng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Thay bước 5: đặt calzone trên đá cách than hoa đỏ vừa 15 cm, đậy nắp vỉ và nướng gián tiếp 9 phút, lật vị trí đầu bánh ở phút 4. Vỏ thơm khói và phồng nhanh hơn lò, nhưng phải giữ than sang hai bên để nhân không bục cháy.