Tôm áp chảo dầu tỏi ớt khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.5 kg
• Tỏi 60 tép
• Ớt khô Mexico 80 g
• Dầu ô liu 280 ml
• Chanh 4 quả
• Rau thơm 100 g
• Muối 24 g
• Bánh mì 2 ổ
• Bơ lạt 120 g

Cách làm

1. 1 Thái tỏi thành lát mỏng và dùng tới 15 tép cho một mẻ.
2. 2 Lượng tỏi lớn là toàn bộ ý nghĩa của al ajillo, tỏi ít là món chỉ còn là tôm áp chảo.
3. 3 Đun dầu ô liu với tỏi lát ở lửa nhỏ 5 phút cho tỏi vàng nhạt mà không nâu.
4. 4 Cho ớt khô cắt khúc vào đảo 30 giây rồi nâng lửa lên lớn.
5. 5 Trút tôm vào áp 90 giây mỗi mặt trong dầu tỏi.
6. 6 Thả bơ lạnh vào ngoài bếp cho dầu sánh rồi vắt chanh và dọn với bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 20 phút

  Thay bước 5: xóc tôm với dầu tỏi ở bước 3, xịt dầu thành lớp mỏng rồi chiên không dầu ở 200 độ trong 6 phút và lật ở phút thứ 3. Bước 6 vẫn trộn bơ lạnh và chanh ngoài nồi.