Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đỏ 1 kg
• Lạc rang 240 g
• Hành tím 1.2 củ
• Nước mắm 48 ml
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 8 g
• Dầu ăn 60 ml
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lạc 4 giờ rồi nấu riêng với 500 ml nước 35 phút tới khi bấm mềm.
2. 2 Nấu lạc trước và riêng vì lạc cần gấp ba thời gian của bí đỏ.
3. 3 Xào hành tím rồi cho bí đỏ cắt khối vào đảo 3 phút.
4. 4 Trút cả nước luộc lạc vào nồi rồi nấu 15 phút tới khi bí bở.
5. 5 Dằm vài miếng bí cho canh sánh, nêm nước mắm rồi rắc hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 25 phút

  Thay bước 1: nấu lạc đã ngâm với 500 ml nước ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, giữ lại cả nước; bước 4 vẫn nấu bí đỏ mở vung 15 phút để dễ kiểm soát độ bở.