Canh cá chạch Namwon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chạch 1.3 lb
• Cải thảo 11.3 oz
• Tương đậu Hàn doenjang 2.8 oz
• Ớt bột Hàn Quốc 0.7 oz
• Tỏi 1.1 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Lá tía tô Hàn 20 lá
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.1 oz
• Gừng 0.7 oz
• Muối hột 1.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xóc cá chạch với muối hột 5 phút cho sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần.
2. 2 Luộc cá chạch 20 phút, vớt ra chà qua rây lấy phần thịt nhuyễn và bỏ xương.
3. 3 Luộc mềm lá cải thảo 10 phút, vắt ráo rồi cắt khúc.
4. 4 Nấu nước cá với tương doenjang, tỏi, gừng và ớt bột, thả cải thảo ninh nhỏ lửa 20 phút.
5. 5 Rắc lá tía tô Hàn, hành lá và chút bột hoa tiêu trước khi múc ra tô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: luộc cá chạch ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, sau đó chà qua rây bỏ xương như cũ. Lá cải ở bước 4 vẫn ninh mở vung 20 phút để canh không bị đục quá mức.