Canh cá chua kiểu Assam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm cỏ 1.3 lb
• Cà chua 4 quả
• Khoai tây 1.2 củ
• Dầu mù tạt ¼ cup
• Hạt mù tạt 0.3 oz
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.3 oz
• Bột nghệ 0.2 oz
• Ớt 4 quả
• Chanh 1.2 quả
• Ngò rí 0.6 oz
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xát cá với muối và bột nghệ, để 10 phút rồi chiên sơ trong dầu mù tạt tới se mặt.
2. 2 Phi hạt mù tạt và hạt thì là trong chỗ dầu còn lại cho dậy mùi.
3. 3 Cho cà chua và khoai tây thái miếng vào xào 5 phút tới mềm nhũn.
4. 4 Chế nước, nêm muối và ớt, đun sôi 10 phút cho nước dùng chua thanh.
5. 5 Thả cá vào nấu nhẹ 5 phút, vắt chanh và rắc ngò rí rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 1: xịt dầu mù tạt mỏng lên cá đã ướp, chiên trong nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 7 phút và lật ở phút thứ 4 cho hai mặt se lại. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để cá chỉ nấu nhẹ trong canh.