Canh chua cá lăng rau nhút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng phi lê 2.2 lb
• Rau nhút 1.1 lb
• Me chua 3.5 oz
• Cà chua 8 quả
• Dứa 8.5 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Ngò gai 1.4 oz
• Ớt 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn ¼ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xóc cá lăng với muối gừng rồi rửa lại, cá lăng nhiều nhớt nên phải xóc muối hai lượt.
2. 2 Ngâm me lấy nước cốt rồi nấu với cà chua, dứa và hành tím 8 phút.
3. 3 Hạ nước xuống mức lăn tăn rồi đặt khúc cá vào nấu 10 phút mà không đảo.
4. 4 Tước bỏ phần xốp trắng của rau nhút rồi ngắt khúc 5 cm.
5. 5 Thả rau nhút vào đúng 40 giây rồi tắt bếp, rau nhút nấu lâu là mất độ xốp giòn đặc trưng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 3: đặt khúc cá vào nồi nước me chịu nhiệt, đậy vung và om ở nan giữa lò 170 độ trong 10 phút; bước 5 vẫn thả rau nhút sau khi đưa nồi lại bếp và chỉ nấu 40 giây.