Canh chua cay rasam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà chua 8 quả
• Me chua 40 g
• Bột rasam 20 g
• Đậu toor (đậu triều) 80 g
• Lá cà ri 20 lá
• Hạt mù tạt 8 g
• Bột a ngùy (hing) 0.8 g
• Tiêu đen 8 g
• Bơ ghee 32 g
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu toor với nước 25 phút đến khi nhừ rồi dằm nhuyễn lấy nước đục.
2. 2 Ngâm me trong nước ấm 10 phút, bóp lấy nước cốt và bỏ xác.
3. 3 Đun nước me với cà chua dằm, bột rasam, tiêu giã và muối 8 phút cho bay mùi chua gắt.
4. 4 Chế nước đậu vào, đun đến khi mặt canh vừa nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp, không để sôi bùng.
5. 5 Phi hạt mù tạt với bơ ghee cho nổ, thêm lá cà ri và hing rồi rưới vào nồi canh.
6. 6 Rắc ngò rí và dùng nóng với cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 25 phút

  Thay bước 1: nấu đậu toor ở áp suất cao 6 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 11 phút, đậu nhừ dễ dằm và không phải theo dõi. Nước me ở bước 3 vẫn đun mở nắp để mùi chua dịu.