Canh chua cay Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 240 g
• Mộc nhĩ 32 g
• Nấm hương khô 32 g
• Măng tươi 160 g
• Thịt heo 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Nước dùng gà 1.4 l
• Giấm đen Trấn Giang 60 ml
• Nước tương 40 ml
• Tiêu đen 8 g
• Bột ngô 32 g
• Dầu mè 12 ml
• Hành lá 4 nhánh
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương và mộc nhĩ 20 phút cho nở, thái sợi cùng măng, đậu phụ và thịt heo.
2. 2 Đun sôi nước dùng gà, thả thịt heo sợi vào nấu 3 phút rồi hớt bọt.
3. 3 Cho nấm, mộc nhĩ, măng và đậu phụ vào nấu tiếp 5 phút.
4. 4 Nêm nước tương, giấm đen và nhiều tiêu đen xay cho vị chua cay rõ rệt.
5. 5 Chan bột ngô hòa nước cho canh sánh, rót trứng đánh tan thành vân rồi rưới dầu mè và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 3: quay nấm, măng và đậu phụ trong tô nước dùng đậy hờ ở 800 W trong 4 phút; chỉ bớt khoảng 1 phút nhưng đậu ít vỡ vì không phải khuấy, rau vẫn còn độ giòn.