Canh chua cay Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 8.5 oz
• Mộc nhĩ 1.1 oz
• Nấm hương khô 1.1 oz
• Măng tươi 5.6 oz
• Thịt heo 5.6 oz
• Trứng gà 4 quả
• Nước dùng gà 6 cups
• Giấm đen Trấn Giang ¼ cup
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Tiêu đen 0.3 oz
• Bột ngô 1.1 oz
• Dầu mè 2 ½ tsp
• Hành lá 4 nhánh
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương và mộc nhĩ 20 phút cho nở, thái sợi cùng măng, đậu phụ và thịt heo.
2. 2 Đun sôi nước dùng gà, thả thịt heo sợi vào nấu 3 phút rồi hớt bọt.
3. 3 Cho nấm, mộc nhĩ, măng và đậu phụ vào nấu tiếp 5 phút.
4. 4 Nêm nước tương, giấm đen và nhiều tiêu đen xay cho vị chua cay rõ rệt.
5. 5 Chan bột ngô hòa nước cho canh sánh, rót trứng đánh tan thành vân rồi rưới dầu mè và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 3: quay nấm, măng và đậu phụ trong tô nước dùng đậy hờ ở 800 W trong 4 phút; chỉ bớt khoảng 1 phút nhưng đậu ít vỡ vì không phải khuấy, rau vẫn còn độ giòn.