Canh chua gà bông so đũa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 800 g
• Bông so đũa 400 g
• Me chua 80 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Nước mắm 60 ml
• Ngò gai 40 g
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 60 ml
• Sả 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần gà 3 phút rồi ninh với sả đập dập 30 phút thành nước dùng ngọt.
2. 2 Ngâm me lấy nước cốt rồi rót vào nồi cùng cà chua, nấu 6 phút.
3. 3 Ngắt cuống bông so đũa và bỏ nhị vàng bên trong vì nhị làm canh đắng.
4. 4 Thả bông so đũa vào đúng 60 giây rồi tắt bếp, bông chín quá là nhũn và mất vị ngọt riêng.
5. 5 Nêm nước mắm rồi rắc ngò gai với ớt băm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 1: ninh gà đã chần với sả ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút; bước 4 vẫn mở vung nấu bông so đũa đúng 60 giây để bông không nhũn.