Canh đậu toor bánh bột mì Gujarat

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu toor (đậu triều) 8.5 oz
• Bột mì 5.6 oz
• Me chua 1.1 oz
• Đường thốt nốt 1.1 oz
• Bột nghệ 0.1 oz
• Bột a ngùy (hing) 0.8 g
• Hạt mù tạt 0.3 oz
• Lá cà ri 16 lá
• Bột ớt đỏ 0.3 oz
• Bơ ghee 1.4 oz
• Lạc rang 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với bột nghệ, ớt bột, muối và chút dầu thành khối dẻo rồi ủ 15 phút.
2. 2 Ninh đậu toor với nước 25 phút đến khi nhừ rồi đánh nhuyễn thành nước dal loãng.
3. 3 Nêm nước me, đường thốt nốt, muối và lạc rang vào nồi dal, đun sôi nhẹ 5 phút.
4. 4 Cán mỏng bột, cắt thành miếng hình thoi rồi thả từng miếng vào nồi dal đang sôi.
5. 5 Nấu 15 phút đến khi miếng bột chín trong và nước dal sánh lại.
6. 6 Phi hạt mù tạt, lá cà ri và hing với bơ ghee 30 giây rồi rưới lên trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 2: nấu đậu toor ở áp suất cao 6 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 11 phút và cho nền dal nhuyễn mà không phải canh. Miếng bột ở bước 4 vẫn luộc mở nắp 15 phút để khỏi dính.