Canh đậu toor rau củ sambar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu toor (đậu triều) 8.5 oz
• Me chua 1.4 oz
• Bột sambar 1.1 oz
• Cà rốt 2 củ
• Cà tím 2 quả
• Cà chua 4 quả
• Hành khô 4.2 oz
• Lá cà ri 20 lá
• Hạt mù tạt 0.3 oz
• Bột a ngùy (hing) 0.8 g
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Bột nghệ 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ninh đậu toor với bột nghệ và nước 25 phút đến khi nhừ rồi đánh nhuyễn.
2. 2 Ngâm me với nước ấm 10 phút, vắt lấy nước cốt.
3. 3 Nấu hành khô, cà rốt, cà tím và cà chua với nước me 12 phút đến khi rau mềm.
4. 4 Cho bột sambar và muối vào, đun tiếp 5 phút cho ngấm.
5. 5 Trút đậu đã đánh nhuyễn vào, đun sôi nhẹ 5 phút rồi nêm lại.
6. 6 Phi hạt mù tạt, lá cà ri và hing với dầu 30 giây rồi rưới lên nồi sambar.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu đậu toor ở áp suất cao 6 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 11 phút, đậu mềm nhuyễn mà không phải canh. Rau củ và nước me ở bước 3 vẫn nấu mở nắp để không bị nát.