Cánh gà chiên sốt Nagoya Tebasaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà 720 g
• Bột năng 80 g
• Dầu ăn 600 ml
• Nước tương 80 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Đường 40 g
• Rượu sake nấu ăn 40 ml
• Tỏi 4 tép
• Vừng rang 12 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Rửa sạch cánh gà, thấm thật khô rồi ướp với chút muối tiêu 15 phút.
2. 2 Nấu nước tương, mirin, rượu sake, đường và tỏi băm trên lửa nhỏ 5 phút đến khi sốt hơi sánh, để riêng cho ấm.
3. 3 Áo cánh gà qua lớp bột năng mỏng, phủi bớt phần bột thừa cho vỏ giòn mà không dày.
4. 4 Chiên ngập dầu ở 160 độ trong 6 phút, vớt ra để ráo 5 phút rồi chiên lần hai ở 190 độ thêm 2 phút cho vỏ giòn rụm.
5. 5 Nhúng nhanh cánh gà nóng vào sốt, xóc đều để sốt bám kín từng miếng.
6. 6 Rắc tiêu đen và vừng rang lên mặt rồi dùng ngay khi còn nóng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 4: xịt dầu kín cánh gà đã áo bột, chiên ở 180 độ trong 15 phút rồi tăng 200 độ thêm 4 phút, lật ở phút thứ 10; nhúng sốt ngay khi gà còn nóng ở bước 5.