Canh gà nấm hương củ sâm đất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.9 lb
• Củ sâm đất 1.1 lb
• Nấm hương khô 2.8 oz
• Cà rốt 1.6 củ
• Gừng 1.4 oz
• Kỷ tử 0.7 oz
• Nước mắm 3 ¼ tbsp
• Ngò rí 0.7 oz
• Muối 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 30 phút rồi vắt ráo và giữ lại nước ngâm làm nước canh.
2. 2 Chần gà 3 phút rồi ninh với gừng và nước ngâm nấm 35 phút.
3. 3 Gọt củ sâm đất và cắt khoanh dày 1 cm, ngâm nước muối 10 phút cho không thâm.
4. 4 Cho củ sâm đất với cà rốt vào nấu 15 phút; củ sâm đất ngọt mát nên không cần thêm đường.
5. 5 Thả kỷ tử vào 5 phút cuối rồi nêm nước mắm và rắc ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: ninh gà với gừng và nước ngâm nấm ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; củ sâm đất và cà rốt ở bước 4 vẫn nấu mở vung 15 phút để không nát.