Canh gà nước cốt dừa riềng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 480 g
• Nước cốt dừa 800 ml
• Riềng 60 g
• Sả 60 g
• Lá chanh Thái 16 lá
• Nấm 240 g
• Chanh 2 quả
• Nước mắm 48 ml
• Ớt 4 quả
• Rau thơm 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái riềng thành lát mỏng, đập dập sả rồi cắt khúc 4 cm, xé đôi lá chanh Thái cho ra tinh dầu.
2. 2 Đun nước cốt dừa loãng với riềng, sả và lá chanh trên lửa vừa 10 phút cho nước dùng dậy mùi thơm.
3. 3 Cho ức gà thái lát mỏng vào, nấu tiếp 8 phút tới khi gà vừa chín tới thì thả nấm vào nấu 3 phút.
4. 4 Rót phần nước cốt dừa đặc vào, hạ lửa nhỏ và giữ nóng 2 phút, tuyệt đối không để sôi bùng kẻo cốt dừa bị tách.
5. 5 Tắt bếp rồi mới nêm nước mắm và vắt chanh, nếm lại cho vị béo - chua - mặn hài hòa.
6. 6 Múc ra tô, thả ớt đập dập và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 2: ủ nước cốt dừa loãng cùng riềng, sả và lá chanh trong nồi đậy nắp ở 150 độ trong 12 phút; thời gian tương đương nhưng hương chiết đều, cốt dừa không sôi bùng và không phải canh bếp. Gà ở bước 3 vẫn nấu riêng 8 phút.