Canh măng khô đuôi bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đuôi bò 1.2 kg
• Măng khô 320 g
• Hành tím 2 củ
• Gừng 60 g
• Nước mắm 80 ml
• Hành lá 100 g
• Ngò gai 40 g
• Tiêu đen 12 g
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm măng khô 12 giờ rồi luộc ba lượt, mỗi lượt 20 phút và đổi nước để hết vị đắng và lưu huỳnh.
2. 2 Chần đuôi bò 5 phút với gừng rồi rửa sạch bọt.
3. 3 Ninh đuôi bò với 1.5 lít nước và hành tím nướng 2 giờ tới khi thịt rời khỏi xương.
4. 4 Xào măng đã luộc với chút nước mắm 8 phút cho ngấm rồi cho vào nồi nấu 30 phút.
5. 5 Nêm nước mắm rồi rắc hành lá, ngò gai và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 3: ninh đuôi bò trong nồi áp suất 50 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên 15 phút, sau đó nấu măng mở nắp 25 phút.