Canh măng lá yanang Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Măng tươi 14.1 oz
• Lá yanang 2.1 oz
• Thịt heo 8.5 oz
• Nấm 5.6 oz
• Đậu bắp 4.2 oz
• Bí đỏ 7.1 oz
• Mắm cá pla ra 2 ⅔ tbsp
• Nước mắm 2 ⅛ tbsp
• Ớt 8 quả
• Hành khô 2.1 oz
• Gạo nếp 1.4 oz
• Ngò gai 0.7 oz
• Hành lá 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Vò lá yanang với nước lọc rồi lọc lấy phần nước xanh đậm, bỏ bã lá vì lá quá dai không ăn được.
2. 2 Xé măng tươi thành sợi, luộc măng 10 phút rồi xả nước lạnh cho bớt hăng.
3. 3 Ngâm gạo nếp 20 phút rồi giã nhuyễn với chút nước thành hồ để làm sánh canh.
4. 4 Đun nước lá yanang với măng, thịt heo thái miếng, hành khô đập dập và mắm cá pla ra, ninh nhỏ lửa 20 phút.
5. 5 Cho bí đỏ, đậu bắp và nấm vào nấu thêm 10 phút, rót hồ gạo nếp vào khuấy đều cho canh sánh lại.
6. 6 Nêm nước mắm, thả ớt giã, ngò gai và hành lá rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: nấu măng và thịt heo trong nước lá yanang ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh. Bí đỏ, đậu bắp, nấm và hồ gạo ở bước 5 vẫn nấu mở vung để rau không nát và dễ kiểm soát độ sánh.