Canh ốc chua cay dọc mùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 1.2 kg
• Dọc mùng 400 g
• Me chua 80 g
• Cà chua 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Nước mắm 60 ml
• Lá tía tô 80 g
• Dầu ăn 80 ml
• Bột nghệ 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc 3 giờ trong nước vo gạo rồi luộc 6 phút, khêu thịt và lọc lấy nước luộc.
2. 2 Tước vỏ dọc mùng rồi xóc muối 15 phút và vắt kiệt, không vắt kỹ là ăn ngứa rát cổ.
3. 3 Xào thịt ốc với hành tím, nghệ và ớt 3 phút cho thơm.
4. 4 Nấu nước luộc ốc với cà chua và nước me 8 phút cho nước chua đậm.
5. 5 Thả dọc mùng vào 3 phút cuối rồi nêm nước mắm và rắc tía tô thái sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 1: cho ốc và ít nước vào tô có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 5 phút rồi khêu thịt, lọc nước; bước 5 vẫn nấu dọc mùng mở vung đúng 3 phút.