Canh ốc chua cay dọc mùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 2.6 lb
• Dọc mùng 14.1 oz
• Me chua 2.8 oz
• Cà chua 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Nước mắm ¼ cup
• Lá tía tô 2.8 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Bột nghệ 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc 3 giờ trong nước vo gạo rồi luộc 6 phút, khêu thịt và lọc lấy nước luộc.
2. 2 Tước vỏ dọc mùng rồi xóc muối 15 phút và vắt kiệt, không vắt kỹ là ăn ngứa rát cổ.
3. 3 Xào thịt ốc với hành tím, nghệ và ớt 3 phút cho thơm.
4. 4 Nấu nước luộc ốc với cà chua và nước me 8 phút cho nước chua đậm.
5. 5 Thả dọc mùng vào 3 phút cuối rồi nêm nước mắm và rắc tía tô thái sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 1: cho ốc và ít nước vào tô có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 5 phút rồi khêu thịt, lọc nước; bước 5 vẫn nấu dọc mùng mở vung đúng 3 phút.