Canh rau đay Molokhia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau đay 400 g
• Đùi gà 400 g
• Nước dùng gà 1.4 l
• Tỏi 16 tép
• Ngò rí 32 g
• Bơ ghee 40 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Chanh 1 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh đùi gà với nước, hành tây và muối 30 phút để lấy nước dùng ngọt, vớt gà ra xé nhỏ.
2. 2 Tuốt lá rau đay, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn cho ra nhựa.
3. 3 Đun nước dùng sôi lăn tăn, thả rau đay vào và nấu 5 phút, không để sôi bùng kẻo tách nước.
4. 4 Phi tỏi băm với bơ ghee, ngò rí và bột thì là Ai Cập 1 phút tới khi vàng thơm.
5. 5 Đổ phần tỏi phi vào nồi canh, nêm muối, vắt chanh và dọn nóng cùng cơm trắng và thịt gà xé.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 38 phút

  Thay bước 1: nấu đùi gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 14 phút, thịt mềm dễ xé và giữ được nước dùng đậm. Rau đay ở bước 3 vẫn nấu mở nắp 5 phút để không tách nhớt.