Canh sữa chua viên bột đậu gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa chua không đường 480 g
• Bột đậu gà besan 160 g
• Hành tây 2 củ
• Bột nghệ 4 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Ớt khô 4 quả
• Bột a ngùy (hing) 0.8 g
• Dầu ăn 120 ml
• Lá cà ri 16 lá
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Trộn 15 g bột besan với hành tây thái mỏng, muối và chút nước thành hỗn hợp đặc rồi chiên thành viên pakora 5 phút cho vàng.
2. 2 Đánh sữa chua với phần bột besan còn lại, bột nghệ và 400 ml nước cho thật mịn không vón.
3. 3 Phi hạt cumin, hạt mù tạt, ớt khô, lá cà ri và hing với dầu 30 giây.
4. 4 Đổ hỗn hợp sữa chua vào, khuấy liên tục đến khi sôi để không bị tách nước.
5. 5 Hạ lửa nhỏ, đun liu riu 30 phút đến khi canh sánh và mất mùi bột sống.
6. 6 Thả viên pakora vào, nấu thêm 8 phút rồi nêm muối và tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: cho hỗn hợp sữa chua vào nồi có nắp, đặt rãnh giữa lò 145 độ trong 35 phút; lâu hơn bếp khoảng 5 phút nhưng nhiệt thấp đều giúp canh không tách, bột chín mà không cần khuấy liên tục. Viên pakora vẫn thả ở 8 phút cuối.