Canh bông súng cá dứa Vũng Tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá dứa 2.8 lb
• Bông súng 1.6 lb
• Me chua 7.1 oz
• Cà chua 8 quả
• Nước mắm ⅓ cup
• Hành tím 1.6 củ
• Ngò gai 2.8 oz
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn ⅓ cup
• Đường 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Tước vỏ bông súng rồi ngắt khúc 5 cm và ngâm nước muối nhạt 10 phút.
2. 2 Cắt cá dứa thành khúc dày 3 cm rồi xóc muối và rửa lại cho hết nhớt.
3. 3 Dầm me với nước nóng rồi lọc lấy nước chua.
4. 4 Xào hành tím với cà chua rồi rót 900 ml nước và nước me, đun sôi.
5. 5 Thả cá vào nấu 8 phút mà chỉ vớt bọt chứ không đảo.
6. 6 Thả bông súng vào đúng 40 giây cuối, đó là điểm cốt yếu để cọng còn xốp giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 39 phút

  Thay bước 5: đặt khúc cá trong nồi chịu nhiệt có nắp, nấu ở rãnh giữa lò 180 độ trong 7 phút; bớt khoảng 1 phút, nhiệt bao quanh làm cá chín đều mà không cần đảo hay vớt bọt, khúc cá giữ cạnh tốt hơn. Bông súng ở bước 6 vẫn thả vào nồi nước canh trên bếp đúng 40 giây để còn xốp giòn.