Canh sườn bò hầm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn bò 800 g
• Củ cải trắng 240 g
• Hành lá 40 g
• Tỏi 16 g
• Nước tương 32 ml
• Táo tàu khô 8 quả
• Miến dong 80 g
• Tiêu đen 4 g
• Hành tây 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm sườn bò trong nước lạnh 1 giờ cho ra hết máu, thay nước 2 lần.
2. 2 Chần sườn qua nước sôi 5 phút rồi đổ bỏ nước, rửa sạch bọt bám trên miếng sườn.
3. 3 Ninh sườn với nước, hành tây và tỏi trên lửa nhỏ 1 giờ 30, hớt bọt và váng mỡ.
4. 4 Thả củ cải cắt khối và táo tàu vào, ninh thêm 20 phút cho củ cải trong.
5. 5 Ngâm mềm miến rồi thả vào nồi 2 phút, nêm nước tương và tiêu.
6. 6 Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ và dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: nấu sườn bò ở áp suất cao 30 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm gần một giờ, thịt mềm sát xương và không phải vớt váng liên tục. Củ cải ở bước 4 nấu mở nắp 12 phút, miến cho sau cùng.