Canh sườn hầm củ sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.3 lb
• Củ sen 1.1 lb
• Gừng 0.8 oz
• Táo tàu khô 12 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Muối 0.6 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần sườn heo trong nước sôi 5 phút với rượu Thiệu Hưng rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Gọt vỏ củ sen, cắt khoanh dày 1 cm và ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm.
3. 3 Cho sườn, gừng lát và táo tàu vào nồi cùng 500 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa.
4. 4 Hầm liu riu 60 phút cho sườn mềm rục.
5. 5 Thả củ sen vào hầm thêm 30 phút tới khi bột và bở, nêm muối tiêu và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: nấu sườn ở áp suất cao 25 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm khoảng 35 phút, thịt mềm sát xương và không cần canh lửa. Củ sen ở bước 5 chỉ nấu mở nắp 18 phút để còn nguyên khoanh.