Canh sườn hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.2 kg
• Hạt sen khô 320 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Hành tím 1.2 củ
• Nước mắm 60 ml
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 12 g
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn 4 phút rồi rửa sạch để nước canh không đục.
2. 2 Tách bỏ tim sen nếu dùng sen tươi, còn tim là canh đắng ngắt.
3. 3 Ninh sườn với 1 lít nước 35 phút, hớt bọt trong 10 phút đầu.
4. 4 Cho hạt sen vào nấu 20 phút rồi thêm cà rốt nấu 10 phút cuối.
5. 5 Nêm nước mắm rồi rắc hành lá, ngò rí và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 3-4: nấu sườn với hạt sen áp suất cao 15 phút, xả áp tự nhiên rồi cho cà rốt nấu mở nắp 8 phút.