Canh sườn heo chua cay Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.6 lb
• Sả 4 cây
• Riềng 1.4 oz
• Lá chanh Thái 12 lá
• Nấm 4.2 oz
• Hành khô 4 củ
• Bột ớt đỏ 0.4 oz
• Nước mắm ¼ cup
• Chanh 2 quả
• Ngò gai 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Thính gạo rang 0.7 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần sườn heo trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Ninh sườn với 400 ml nước cùng sả đập dập, riềng và lá chanh Thái trong 40 phút.
3. 3 Cho nấm vào nấu thêm 5 phút.
4. 4 Nêm nước mắm, bột ớt và nước cốt chanh, đun 1 phút rồi tắt bếp.
5. 5 Rắc thính gạo, hành khô, ngò gai và hành lá rồi múc ra tô dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: nấu sườn với sả, riềng ở áp suất cao 12 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 18 phút, thịt mềm sát xương và không phải canh lửa. Nấm cùng nước chanh vẫn thêm sau khi mở nắp.