Canh sườn heo chua cay Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 720 g
• Sả 4 cây
• Riềng 40 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Nấm 120 g
• Hành khô 4 củ
• Bột ớt đỏ 12 g
• Nước mắm 60 ml
• Chanh 2 quả
• Ngò gai 20 g
• Hành lá 40 g
• Thính gạo rang 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn heo trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Ninh sườn với 400 ml nước cùng sả đập dập, riềng và lá chanh Thái trong 40 phút.
3. 3 Cho nấm vào nấu thêm 5 phút.
4. 4 Nêm nước mắm, bột ớt và nước cốt chanh, đun 1 phút rồi tắt bếp.
5. 5 Rắc thính gạo, hành khô, ngò gai và hành lá rồi múc ra tô dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: nấu sườn với sả, riềng ở áp suất cao 12 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 18 phút, thịt mềm sát xương và không phải canh lửa. Nấm cùng nước chanh vẫn thêm sau khi mở nắp.