Canh thịt bò Tây Hồ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Nấm 160 g
• Nước dùng gà 1.4 l
• Ngò rí 32 g
• Gừng 16 g
• Bột ngô 32 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu mè 12 ml
• Rượu Thiệu Hưng 20 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Băm nhuyễn thịt bò, ướp với rượu Thiệu Hưng và tiêu 10 phút rồi chần qua nước sôi cho tơi.
2. 2 Đun sôi nước dùng gà với gừng thái sợi, thả nấm thái hạt lựu vào nấu 5 phút.
3. 3 Cho thịt bò đã chần vào, hớt bọt cho nước canh thật trong.
4. 4 Chan bột ngô hòa nước, khuấy đều 2 phút cho canh sánh mượt.
5. 5 Rót lòng trắng trứng đánh tan thành vân mỏng, nêm muối rồi rắc ngò rí và rưới dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 2: quay nước dùng cùng gừng và nấm trong tô sâu ở 800 W trong 4 phút; bớt khoảng 1 phút và không phải canh trào, nấm mềm đều. Thịt bò cùng lòng trắng trứng vẫn thêm sau để giữ vân canh.