Canh thịt bò Tây Hồ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 8.5 oz
• Trứng gà 4 quả
• Nấm 5.6 oz
• Nước dùng gà 6 cups
• Ngò rí 1.1 oz
• Gừng 0.6 oz
• Bột ngô 1.1 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Dầu mè 2 ½ tsp
• Rượu Thiệu Hưng 1 ⅓ tbsp
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Băm nhuyễn thịt bò, ướp với rượu Thiệu Hưng và tiêu 10 phút rồi chần qua nước sôi cho tơi.
2. 2 Đun sôi nước dùng gà với gừng thái sợi, thả nấm thái hạt lựu vào nấu 5 phút.
3. 3 Cho thịt bò đã chần vào, hớt bọt cho nước canh thật trong.
4. 4 Chan bột ngô hòa nước, khuấy đều 2 phút cho canh sánh mượt.
5. 5 Rót lòng trắng trứng đánh tan thành vân mỏng, nêm muối rồi rắc ngò rí và rưới dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 2: quay nước dùng cùng gừng và nấm trong tô sâu ở 800 W trong 4 phút; bớt khoảng 1 phút và không phải canh trào, nấm mềm đều. Thịt bò cùng lòng trắng trứng vẫn thêm sau để giữ vân canh.