Canh xương heo khoai tây cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 1 kg
• Khoai tây 600 g
• Rau cải 240 g
• Tương đậu Hàn doenjang 40 g
• Ớt bột Hàn Quốc 32 g
• Tỏi 24 g
• Gừng 12 g
• Lá tía tô Hàn 20 g
• Hành lá 40 g
• Rượu soju 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm xương heo trong nước lạnh 1 giờ cho ra máu rồi chần qua nước sôi với gừng 5 phút.
2. 2 Rửa sạch xương, ninh với nước, rượu soju và gừng trên lửa nhỏ 1 giờ cho thịt mềm rời xương.
3. 3 Hòa tương doenjang, ớt bột Hàn và tỏi băm thành sốt rồi khuấy vào nồi.
4. 4 Thả khoai tây nguyên củ nhỏ và rau cải đã chần, nấu thêm 25 phút cho khoai bở.
5. 5 Rắc lá tía tô Hàn thái sợi và hành lá, đun sôi lại 2 phút rồi bưng cả nồi ra bàn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: nấu xương heo ở áp suất cao 25 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm khoảng 20 phút, thịt mềm rời xương và không phải theo dõi. Khoai ở bước 4 vẫn nấu mở nắp 15 phút để không vỡ.