Canh xương heo khoai tây cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 2.2 lb
• Khoai tây 1.3 lb
• Rau cải 8.5 oz
• Tương đậu Hàn doenjang 1.4 oz
• Ớt bột Hàn Quốc 1.1 oz
• Tỏi 0.8 oz
• Gừng 0.4 oz
• Lá tía tô Hàn 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Rượu soju ¼ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm xương heo trong nước lạnh 1 giờ cho ra máu rồi chần qua nước sôi với gừng 5 phút.
2. 2 Rửa sạch xương, ninh với nước, rượu soju và gừng trên lửa nhỏ 1 giờ cho thịt mềm rời xương.
3. 3 Hòa tương doenjang, ớt bột Hàn và tỏi băm thành sốt rồi khuấy vào nồi.
4. 4 Thả khoai tây nguyên củ nhỏ và rau cải đã chần, nấu thêm 25 phút cho khoai bở.
5. 5 Rắc lá tía tô Hàn thái sợi và hành lá, đun sôi lại 2 phút rồi bưng cả nồi ra bàn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: nấu xương heo ở áp suất cao 25 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm khoảng 20 phút, thịt mềm rời xương và không phải theo dõi. Khoai ở bước 4 vẫn nấu mở nắp 15 phút để không vỡ.