Bánh ống nhân ricotta Cannoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 360 g
• Rượu Marsala 120 ml
• Phô mai ricotta 600 g
• Đường bột 240 g
• Sô cô la đen 120 g
• Hạt dẻ cười 80 g
• Mỡ heo 80 g
• Dầu ăn 1 l

Cách làm

1. 1 Để ricotta ráo nước trong rây qua đêm, ricotta ướt sẽ làm nhân chảy và vỏ ỉu.
2. 2 Nhồi bột mì với rượu Marsala, mỡ heo và chút giấm thành khối cứng rồi ủ 1 giờ.
3. 3 Cán bột thật mỏng, cắt hình tròn rồi quấn quanh ống kim loại, miết mép bằng lòng trắng trứng.
4. 4 Chiên ngập dầu 180 độ tới khi vỏ phồng rộp và vàng, để nguội rồi rút ống ra.
5. 5 Đánh ricotta với đường bột rồi bơm vào vỏ ngay trước khi ăn, gắn sô cô la và hạt dẻ cười hai đầu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 25 phút

  Thay bước 4: quét mỡ heo mỏng lên vỏ đang quấn ống, nướng rãnh giữa ở 200 độ trong 12 phút và xoay khay ở phút thứ 7 cho vỏ vàng rộp; bước 5 vẫn để vỏ nguội rồi mới bơm ricotta.