Thịt om nồi đất kiểu Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.5 kg
• Nấm hương khô 200 g
• Củ cải trắng 800 g
• Nước tương 140 ml
• Rượu Thiệu Hưng 120 ml
• Đường phèn 80 g
• Gừng 120 g
• Vỏ quýt khô 20 g
• Hành lá 120 g
• Dầu ăn 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần ba chỉ 4 phút rồi rửa lại và cắt khối 3 cm.
2. 2 Ngâm nấm hương và vỏ quýt khô rồi giữ lại nước ngâm.
3. 3 Áp chảo khối thịt rồi thắng đường phèn và rót rượu Thiệu Hưng.
4. 4 Chuyển tất cả sang nồi đất rồi rót nước ngâm nấm và nước tương.
5. 5 Om lửa nhỏ nhất 70 phút trong nồi đất, nồi đất giữ nhiệt đều nên xốt quẹo mà thịt không xác.
6. 6 Thêm củ cải khối vào 25 phút cuối rồi rắc gừng sợi và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên; củ cải cho sau khi mở nắp và đun 15 phút.