Thịt om nồi đất kiểu Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 3.4 lb
• Nấm hương khô 7.1 oz
• Củ cải trắng 1.8 lb
• Nước tương ⅔ cup
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Đường phèn 2.8 oz
• Gừng 4.2 oz
• Vỏ quýt khô 0.7 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần ba chỉ 4 phút rồi rửa lại và cắt khối 3 cm.
2. 2 Ngâm nấm hương và vỏ quýt khô rồi giữ lại nước ngâm.
3. 3 Áp chảo khối thịt rồi thắng đường phèn và rót rượu Thiệu Hưng.
4. 4 Chuyển tất cả sang nồi đất rồi rót nước ngâm nấm và nước tương.
5. 5 Om lửa nhỏ nhất 70 phút trong nồi đất, nồi đất giữ nhiệt đều nên xốt quẹo mà thịt không xác.
6. 6 Thêm củ cải khối vào 25 phút cuối rồi rắc gừng sợi và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên; củ cải cho sau khi mở nắp và đun 15 phút.