Chả cuốn chiên vỏ mỏng Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 600 g
• Thịt heo 600 g
• Giá đỗ 720 g
• Hẹ 240 g
• Vỏ hoành thánh 64 lá
• Dầu hào 80 ml
• Bột ngô 100 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Dầu mè 48 ml
• Gừng 80 g

Cách làm

1. 1 Cắt giá đỗ bỏ hai đầu rồi xào với hẹ và tôm băm 90 giây cho ráo nước.
2. 2 Bản Quảng Đông nhiều giá đỗ và hẹ với vỏ mỏng, khác bản Mỹ vỏ dày nhân bắp cải.
3. 3 Xào thịt heo băm với gừng và dầu hào rồi trộn với phần rau và để nguội.
4. 4 Dùng vỏ mỏng như vỏ hoành thánh và cuốn thành thanh nhỏ dẹt.
5. 5 Dán mối bằng hồ bột ngô rồi để trên khay rắc bột 10 phút.
6. 6 Chiên dầu 175 độ đúng 3 phút, vỏ mỏng nên chỉ cần một lượt là giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 195 độ 9 phút, lật ở phút 5.