Cao lầu Hội An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi cao lầu 480 g
• Nạc vai heo 400 g
• Nước tương 40 ml
• Bột ngũ vị hương 4 g
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 8 tép
• Đường 20 g
• Dầu ăn 40 ml
• Giá đỗ 160 g
• Xà lách 100 g
• Rau thơm 80 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ướp nạc vai heo với ngũ vị hương, nước tương, tỏi, hành khô băm và đường trong 30 phút.
2. 2 Áp chảo miếng thịt cho vàng hai mặt rồi rim với chút nước ướp trên lửa nhỏ 25 phút cho thấm, để nguội rồi thái lát mỏng.
3. 3 Giữ lại nước rim, nêm lại cho đậm và sánh — cao lầu chỉ chan rất ít nước chứ không chan ngập như phở.
4. 4 Trụng sợi cao lầu và giá đỗ trong nước sôi 1 phút rồi vớt ra để thật ráo.
5. 5 Xếp sợi vào tô, phủ xà lách, rau thơm, thịt xá xíu, chan 2-3 muỗng nước rim, rắc tiêu và trộn đều trước khi ăn.