Cao lầu Hội An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi cao lầu 1.1 lb
• Nạc vai heo 14.1 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Bột ngũ vị hương 0.1 oz
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 8 tép
• Đường 0.7 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Giá đỗ 5.6 oz
• Xà lách 3.5 oz
• Rau thơm 2.8 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ướp nạc vai heo với ngũ vị hương, nước tương, tỏi, hành khô băm và đường trong 30 phút.
2. 2 Áp chảo miếng thịt cho vàng hai mặt rồi rim với chút nước ướp trên lửa nhỏ 25 phút cho thấm, để nguội rồi thái lát mỏng.
3. 3 Giữ lại nước rim, nêm lại cho đậm và sánh — cao lầu chỉ chan rất ít nước chứ không chan ngập như phở.
4. 4 Trụng sợi cao lầu và giá đỗ trong nước sôi 1 phút rồi vớt ra để thật ráo.
5. 5 Xếp sợi vào tô, phủ xà lách, rau thơm, thịt xá xíu, chan 2-3 muỗng nước rim, rắc tiêu và trộn đều trước khi ăn.