Cà tím chua ngọt Caponata

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1 kg
• Cần tây 240 g
• Hành tây 2 củ
• Ô liu xanh 120 g
• Nụ bạch hoa (caper) 80 g
• Giấm rượu vang 120 ml
• Đường 80 g
• Dầu ô liu 160 ml

Cách làm

1. 1 Thái cà tím thành khối vuông, xóc muối và để ráo 30 phút rồi thấm khô.
2. 2 Chiên cà tím riêng cho vàng rồi vớt ra thấm dầu.
3. 3 Xào cần tây và hành tây cho mềm, thêm cà chua nấu cho sánh.
4. 4 Cho ô liu, nụ bạch hoa, giấm và đường vào đun cho bay hơi chua gắt, đây là phần agrodolce.
5. 5 Trộn cà tím vào, để nguội rồi ướp lạnh 2 giờ, món này ăn nguội mới đúng vị.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 5 phút

  Thay bước 2: xịt dầu ô liu lên cà tím rồi chiên ở 200 độ trong 12 phút, đảo ở phút thứ 6; bước 5 vẫn trộn cà với sốt trên chảo rồi để nguội đúng cách ăn của món.